Лук порей

Лук порей - овоч або приправа? Хто такий? Численні сорти порею діляться умовно на дві групи. Угодований і міцний – швидше овоч. Немічний і дрібний – фактично приправа. От так швидко знайшлася відповідь на поставлений з цій статті питання. Проте, ще дуже багато інтресного нам належить дізнатися про лук пореї. Хто такий? Лук порей чудово поєднується з телятиною, бараниною, сирою, птахом, вареною рибою. Із спецій прихильно пріємлет петрушку, шавлію, чебрець, базилік, лимон, гірчицю. Що в нім? Особливо багатий калієм (до 250 міліграма на 100 грамів). І взагалі, вітамінів море! Раніше всього вітаміну С. Прічем при зберіганні кількість його не зменшується, а збільшується. Ефірне масла в пореї небагато, тому воно не дратує органи дихання, а стало тат, і що оточують, специфічним цибульним запахом. Як є? Лук порей – головний суперник лука ріпчастого. Він набагато ніжніший, не так гострий, але солодкий. Їдять потовщені білі (помилкові) стебла. Порей хороший і в сиром, і в гашеному, і у варенном вигляді. Підійде для салатів, соусів, овочевих і м'ясних супів, блюд з овочів, м'яса, риби, яєць і як начинка для пирогів і пельменів. Може використовуватися в різноманітних блюдах як приправа. Шеф-кухар ресторану клубу-казино "Олімпія" Алексєєв Ілля відмінно обізнаний про всі смакові цінності лука-порею і майстерно використовує свої знання в приготуванні кулінарних шедеврів. Наприклад, цибуля відмінно поєднується з рибою і складає компанію філе акули "Картран" і акомпанує лососеві "Філадельфія". Хочеться завірити Вас, поважані читачі, все найкраще зі світу смачного чекає Вас в ресторані "Олімпія". Причому, цілодобово і на сніданок, і на ланч, і на обід, і на полудень, і на вечерю, і на пізню вечерю. Смачного.

Джерело: Contigroup. Ru/


Схожі записи: